近些年，国内家禽业可以说是饱经考验，突发事件的发生，消费者需求导向的变化，以及国家相关政策的调整，使得一些养殖户在这个过程中不堪重负而被淘汰，导致中国家禽业发展呈现大市场、大生产、大流通的格局。在这种发展格局的催动下，国内家禽业发展很不平衡，家禽业如果想要长久的发展就必须寻求解决之道，关于家禽业如何冲破这种发展格局？详情如下所述。

一、家禽业呈现大市场、大生产、大流通的发展格局原因分析

这些年，我国家禽业正在有序健康的发展：规模逐渐增加，产量逐渐扩大，生产性能逐渐提高，为保障食品的供应，实现农户增收和带动产业的发展发挥了重要的作用。但是资源、环境、经济、市场、技术、政策信息等几大因素正在制约家禽业可持续发展。最主要的制约因素是市场的不稳定性。供需失衡，导致市场价格持续波动。

如果站在供给与需求的产业链上来分析，导致市场价格波动的因素则非常多。产业链越长，越容易出现供应链上的生产模式多样化的特征。供应链上不同的主体因为规模、能力、发掘市场机会以及采取市场策略形式不同，造成相同的环节利润和成本也不同，这样就会导致家禽产品价值不同。经过这么多年的发展，整个家禽业正逐步向优势产区集中，从而出现大市场、大生产、大流通的产业格局。

二、家禽业发展格局的弊端

（一）大市场、大生产、大流通格局势必引来成本的增加

大流通必然增加成本，地域之间在价格互动方面逐步增强。

以鸡蛋为例，北京全民需要36万吨，而北京只能提供16万吨，那怎么办？于是出现了东北、华北的鸡蛋涌向北京。

我们往往把广州市的鸡蛋价格作为重要的监测指标，来预测和判断北京市的鸡蛋价格，进而分析两者之间的价格联动。我们发现只要广州的鸡蛋价格一变，北京的价格肯定变，这样整个区域的产品流通格局马上发生变化。

在过去，我们还非常注重海南的鸡蛋价格，海南的鸡蛋需求量并不大，但是只要海南的价格一波动，那么必然拉动全国的鸡蛋价格，所以说各区域形成的大流通格局导致鸡蛋价格的波动。

（二）引起市场的不稳定，严重影响家禽业的可持续发展

市场的不稳定性严重的影响到了家禽业的可持续发展，市场价格的波动导致养殖户信心出现波动。

在我们调研中发现，价格上涨的时候养殖户信心很高：药物投入合理，生产经营也很稳定；如果价格连续下降养殖户的信心也随之下降，在价格持续低迷的时候往往出现：提前淘汰、提前出栏、不积极补栏等现象。养殖户的生产信心下降直接影响到禽肉供给数量发生变化，最终导致市场格局发生变化。

从养殖户角度来看，不仅仅出栏、补栏受到影响，在选择生产要素方面方面也会发生改变：价格上涨的时候，养殖户会买好的饲料、兽药，价格下跌的时候，则会选择质量较差的饲料、兽药。

另外食品安全事件也经常会影响消费者对畜禽产品的选择。如“H7N9”事件打击了消费者的消费信心，在这种情况下经常出现产品的相互替代现象，导致家禽业需求量下降。我们发现各种农产品之间替代程度也在相互增强。、

农户缺少议价能力，也缺乏对未来市场的预测能力，同时也缺乏对产业链的整体控制能力。

市场价格不稳定、需求不稳定，生产链条上每个生产个体的成本和利润不同，这些因素进一步阻碍了家禽业的可持续发展。

三、家禽业如何在这种不利的发展格局中谋发展？

家禽产业要想实现可持续发展就要保障食品、生态、环境、产业的安全。家禽业要实现产业安全应该从一下方面来解决：

（一）加强对需求与供给量的科学预测和准确的判断，确保市场稳定

市场的稳定性取决于市场价格的稳定性，最危险的情况是因为种种原因导致的价格异常。农户对这种价格反应也很敏感，虽然有滞后性但是农户肯定会在一定的时期内调整规模和结构。

价格异常波动可以从两方面来分析，一个是供给，一个是需求。供需平衡是可持续发展的基本内涵和要求，如果出现供给大于需求那么主要由需求方来决定市场价格，然后再通过供应链从下游到上游的反向传导，又引起了生产、供给的不稳定。

（二）积极发挥协会组织作用，保障供给的稳定

家禽业规模化、产业化程度进一步提高。以蛋鸡为例，农户作为经营主题占了很大比重，他们经常会面临市场价格波动、养殖信心下降等问题。协会要积极发挥组织作用，进一步提高组织化程度。随着合作社的发展，组织化程度虽然提高了但是技术的推广和示范方面比较欠缺，以及对市场的预测和融资能力都相对比较薄弱。地方性的协会很少，家禽业应制定区域内价格联动机制，应该强化信息服务。很遗憾的是近几年家禽业的信息主要来源于政府的监测数据，现在还没有一套比较准确的供给信息，更没有让人信服的数据来预测判断需求信息，在后期发展中，协会一定要加强这方面的作用，发挥指导供给？引导消费的作用。

（三）行业媒体应该引导消费者看到畜禽产品多元化的价值

供应链的形成，反向决定了供应链上游的生产行为。行业人有责任以科学的态度让消费者对家禽业的生产状况、环境状况有一个全面的认识。如果我们能对消费行为作出诱导，相信也是进一步推动了畜禽稳定生产。

价格决定了鸡蛋就是一个产品，但是农产品的价值市多元的，人们往往看不到除了营养价值以外的其他价值，所以在农产品的市场价值里面本身并没有包含其他方面的成本，比如说环境的价值。消费者看到这枚鸡蛋就是认为他的价值是鸡蛋，看到鸡肉就是鸡肉，但是里面还有很多看不到的附加价值。对于这种情况，行业人还是要积极地引导，实现价格真正地符合价值。从需求的层面来讲，中国人消费习惯很难改变，要用科学的方法推动消费习惯的改变。

（四）企业作为主导，构建家禽业责任发展体系

我们需要企业作为主导，构建社会责任发展体系，进一步加强生产和消费之间的沟通。企业应该提高责任意识：不仅仅为消费者提供健康、安全、营养丰富的家禽产品，在保障生态环境安全前提下站在供应链全局的角度，与上游和下游特别是农户角度更加紧密地建立利益联结，一荣俱荣一损俱损。在这个过程中沟通很重要。