近些年,国内家禽业可以说是饱经考验,突发事件的发生,消费者需求导向的变化,以及国家相关政策的调整,使得一些养殖户在这个过程中不堪重负而被淘汰,导致中国家禽业发展呈现大市场、大生产、大流通的格局。在这种发展格局的催动下,国内家禽业发展很不平衡,家禽业如果想要长久的发展就必须寻求解决之道,关于家禽业如何冲破这种发展格局?详情如下所述。
一、家禽业呈现大市场、大生产、大流通的发展格局原因分析
这些年,我国家禽业正在有序健康的发展:规模逐渐增加,产量逐渐扩大,生产性能逐渐提高,为保障食品的供应,实现农户增收和带动产业的发展发挥了重要的作用。但是资源、环境、经济、市场、技术、政策信息等几大因素正在制约家禽业可持续发展。最主要的制约因素是市场的不稳定性。供需失衡,导致市场价格持续波动。
如果站在供给与需求的产业链上来分析,导致市场价格波动的因素则非常多。产业链越长,越容易出现供应链上的生产模式多样化的特征。供应链上不同的主体因为规模、能力、发掘市场机会以及采取市场策略形式不同,造成相同的环节利润和成本也不同,这样就会导致家禽产品价值不同。经过这么多年的发展,整个家禽业正逐步向优势产区集中,从而出现大市场、大生产、大流通的产业格局。
二、家禽业发展格局的弊端
(一)大市场、大生产、大流通格局势必引来成本的增加
大流通必然增加成本,地域之间在价格互动方面逐步增强。
以鸡蛋为例,北京全民需要36万吨,而北京只能提供16万吨,那怎么办?于是出现了东北、华北的鸡蛋涌向北京。
我们往往把广州市的鸡蛋价格作为重要的监测指标,来预测和判断北京市的鸡蛋价格,进而分析两者之间的价格联动。我们发现只要广州的鸡蛋价格一变,北京的价格肯定变,这样整个区域的产品流通格局马上发生变化。
在过去,我们还非常注重海南的鸡蛋价格,海南的鸡蛋需求量并不大,但是只要海南的价格一波动,那么必然拉动全国的鸡蛋价格,所以说各区域形成的大流通格局导致鸡蛋价格的波动。
(二)引起市场的不稳定,严重影响家禽业的可持续发展
市场的不稳定性严重的影响到了家禽业的可持续发展,市场价格的波动导致养殖户信心出现波动。
在我们调研中发现,价格上涨的时候养殖户信心很高:药物投入合理,生产经营也很稳定;如果价格连续下降养殖户的信心也随之下降,在价格持续低迷的时候往往出现:提前淘汰、提前出栏、不积极补栏等现象。养殖户的生产信心下降直接影响到禽肉供给数量发生变化,最终导致市场格局发生变化。
从养殖户角度来看,不仅仅出栏、补栏受到影响,在选择生产要素方面方面也会发生改变:价格上涨的时候,养殖户会买好的饲料、兽药,价格下跌的时候,则会选择质量较差的饲料、兽药。
另外食品安全事件也经常会影响消费者对畜禽产品的选择。如“H7N9”事件打击了消费者的消费信心,在这种情况下经常出现产品的相互替代现象,导致家禽业需求量下降。我们发现各种农产品之间替代程度也在相互增强。、
农户缺少议价能力,也缺乏对未来市场的预测能力,同时也缺乏对产业链的整体控制能力。
市场价格不稳定、需求不稳定,生产链条上每个生产个体的成本和利润不同,这些因素进一步阻碍了家禽业的可持续发展。
三、家禽业如何在这种不利的发展格局中谋发展?
家禽产业要想实现可持续发展就要保障食品、生态、环境、产业的安全。家禽业要实现产业安全应该从一下方面来解决:
(一)加强对需求与供给量的科学预测和准确的判断,确保市场稳定
市场的稳定性取决于市场价格的稳定性,最危险的情况是因为种种原因导致的价格异常。农户对这种价格反应也很敏感,虽然有滞后性但是农户肯定会在一定的时期内调整规模和结构。
价格异常波动可以从两方面来分析,一个是供给,一个是需求。供需平衡是可持续发展的基本内涵和要求,如果出现供给大于需求那么主要由需求方来决定市场价格,然后再通过供应链从下游到上游的反向传导,又引起了生产、供给的不稳定。
(二)积极发挥协会组织作用,保障供给的稳定
家禽业规模化、产业化程度进一步提高。以蛋鸡为例,农户作为经营主题占了很大比重,他们经常会面临市场价格波动、养殖信心下降等问题。协会要积极发挥组织作用,进一步提高组织化程度。随着合作社的发展,组织化程度虽然提高了但是技术的推广和示范方面比较欠缺,以及对市场的预测和融资能力都相对比较薄弱。地方性的协会很少,家禽业应制定区域内价格联动机制,应该强化信息服务。很遗憾的是近几年家禽业的信息主要来源于政府的监测数据,现在还没有一套比较准确的供给信息,更没有让人信服的数据来预测判断需求信息,在后期发展中,协会一定要加强这方面的作用,发挥指导供给?引导消费的作用。
(三)行业媒体应该引导消费者看到畜禽产品多元化的价值
供应链的形成,反向决定了供应链上游的生产行为。行业人有责任以科学的态度让消费者对家禽业的生产状况、环境状况有一个全面的认识。如果我们能对消费行为作出诱导,相信也是进一步推动了畜禽稳定生产。
价格决定了鸡蛋就是一个产品,但是农产品的价值市多元的,人们往往看不到除了营养价值以外的其他价值,所以在农产品的市场价值里面本身并没有包含其他方面的成本,比如说环境的价值。消费者看到这枚鸡蛋就是认为他的价值是鸡蛋,看到鸡肉就是鸡肉,但是里面还有很多看不到的附加价值。对于这种情况,行业人还是要积极地引导,实现价格真正地符合价值。从需求的层面来讲,中国人消费习惯很难改变,要用科学的方法推动消费习惯的改变。
(四)企业作为主导,构建家禽业责任发展体系
我们需要企业作为主导,构建社会责任发展体系,进一步加强生产和消费之间的沟通。企业应该提高责任意识:不仅仅为消费者提供健康、安全、营养丰富的家禽产品,在保障生态环境安全前提下站在供应链全局的角度,与上游和下游特别是农户角度更加紧密地建立利益联结,一荣俱荣一损俱损。在这个过程中沟通很重要。